원광대학교, ‘밀의 기본과 밀가루의 기능성’ 전문가 특강 성료
원광대학교 RISE사업단은 지난 9월 30일 프라임관 303강의실에서 식품생명공학과 학생들을 대상으로 ‘밀의 기본과 밀가루의 기능성’ 전문가 특강을 진행했다. 이번 특강은 미국소맥협회 오신학 부장이 강연을 맡아 밀과 밀가루에 대한 심층적인 이해를 제공했다.
특강에서는 밀의 종류와 특성, 수입 밀가루의 특성, 그리고 제분 공정에 따른 밀가루의 특성 변화에 대해 설명했다. 또한 제빵 과정에서 사용되는 다양한 부원료의 종류와 역할을 다루며, 산업 현장에서 활용할 수 있는 실무 지식을 전달했다. 학생들은 강의를 통해 제품 개발 시 밀 품종에 따른 적용 가능성을 이해하고, 제분 공정과 밀가루 특성의 상관관계를 학습하는 기회를 가졌다.
참가 학생들은 “전공에서 배운 내용을 복기할 수 있었고, 배우지 못한 실무 지식을 학습할 수 있어 유익했다”, “밀가루의 특성과 수입·수출 구조를 알게 되어 도움이 되었다”는 긍정적인 의견을 남겼다. 만족도 조사에서도 프로그램 구성과 내용, 전공 및 자기개발 도움, 진로 방향 설정 측면에서 높은 평가를 받았다.
이번 특강은 학생들에게 이론과 실무를 연결하는 의미 있는 시간이 되었으며, 원광대학교 RISE사업단은 앞으로도 산업 연계형 교육 프로그램을 통해 학생들의 전문 역량 강화를 지속적으로 지원할 계획이다.
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원광대학교 RISE사업단
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