원광대학교 RISE사업단 인재양성 웰니스 사업팀은 지난 2026년 6월 19일, 프라임관 조리과학실험실에서 식품영양학과 재학생들을 대상으로 ‘웰니스 연구 역량 강화를 위한 식품산업기사 실기 및 식품 항산화 특성분석 프로그램’을 진행했다고 밝혔다.
이번 교육은 최일숙 교수의 주관으로 진행되었으며, 식품산업기사 실기 시험을 대비하는 10명의 재학생이 참여했다. 본 프로그램은 식품 품질 분석의 이론과 실무 기술을 통합적으로 제공하여, 학생들이 실제 시료를 스스로 설계하고 분석하며 해석할 수 있는 기초 연구 역량을 갖추도록 기획되었다.
교육생들은 오전과 오후로 나누어 체계적인 실습을 수행했다. 오전에는 식품공전에 의거한 수분 및 회분 정량법, 표준용액 조제 및 역가 계산법을 익혔으며, 오후에는 모어법을 활용한 식염 정량과 함께 식품의 항산화 성분 및 활성 분석(Total polyphenols, Total flavonoids, DPPH 등)의 원리를 배우고 직접 실험해보는 시간을 가졌다. 전 과정은 소그룹 형태로 진행되어 참여도와 집중도를 높였으며, 실험 결과를 정리하고 발표하는 과정을 통해 데이터 해석 능력과 의사소통 역량을 함께 배양했다.
참여 학생들은 만족도 조사에서 “실험 무경험자도 이해하기 쉬운 맞춤형 지도로 큰 도움이 되었다”, “취업 전 실무 감각을 익힐 수 있어 유익했다”며 프로그램에 대해 높은 만족감을 나타냈다.
원광대학교 RISE사업단은 앞으로도 학생들이 식품 산업 현장에서 필요로 하는 실무 직무 기술을 선제적으로 습득하고, 지역 웰니스 식품 산업을 이끌어갈 실무형 인재로 성장할 수 있도록 지속적인 교육 지원을 이어갈 계획이다.
문의: 원광대학교 RISE사업단 (063-850-7738)