원광대학교 식품영양학과와 그린로드가 협력해 작두콩을 활용한 허브 복합 수면 웰니스 티 시제품을 개발했다.
이번 연구는 작두콩의 기능성과 다양한 허브 소재를 접목해 수면의 질 개선에 도움을 줄 수 있는 차(Tea) 제품을 개발하는 데 목적을 두고 추진됐다.
연구진은 작두콩의 풍미와 생리활성을 고려해 허브 원료와의 배합 비율을 최적화하고, 기호도와 음용 편의성을 높이는 데 중점을 두었다.
개발 과정에서는 안정적인 향미 구현과 함께 수면 친화적 블렌딩을 위해 원료 조합과 추출 조건을 체계적으로 설계했다.
또한 현대인의 라이프스타일에 맞춘 간편 음용 형태로 제품화를 진행해 실용성과 기능성을 동시에 확보하고자 했다.
이번 시제품은 전통 식재료의 활용 가치를 확장하는 동시에 웰니스 중심의 기능성 차 제품으로의 산업적 가능성을 제시할 것으로 기대된다.
원광대학교 식품영양학과 이보영 교수는 “작두콩과 허브 소재의 기능적 특성을 살리면서 현대 소비자들이 일상에서 편안하게 즐길 수 있는 수면 웰니스 제품 개발에 중점을 두었다”며 “앞으로도 지역 식품기업과 협력을 통해 웰니스 기반의 기능성 식품 개발을 지속적으로 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.
