남원 리빙랩, 갈색거저리 가공기술 2차 컨설팅 진행
남원리빙랩은 2025년 11월 13일 갈색거저리 기반 고기능성 단백질 시제품 개발을 위한 2차 컨설팅을 실시했다.
이번 컨설팅에서는 분무건조 공정에서 발생하는 고착현상 개선을 위한 부형제 혼합 비율과 건조 조건 최적화 방안을 심층 검토했다.
특히 덱스트린 함량 조절을 통한 안정적 분말화 기술과 지방·단백질 성분별 전처리 방법을 구체적으로 제시했다.
이를 통해 농가는 고품질 단백질 소재 생산에 필요한 핵심 기술을 확보하고, 향후 스마트 가공산업 적용 가능성을 높일 수 있게 되었다.
남원리빙랩은 지속적인 기술 컨설팅을 통해 농가의 가공 경쟁력 강화와 부가가치 창출을 지원할 계획이다.
