현장 실습으로 배우는 식품개발, 젤라또 제조까지 한 번에
원광대학교 RISE사업단 농생명사업팀은 지난 11월 21일(금) 청년식품창업센터에서 식품생명공학과 학생들을 대상으로 식품개발전공심화과정을 진행했다. 이번 교육은 학생들에게 산업 현장에서 요구되는 실무역량을 직접 체득하고, 식품산업의 최신 기술과 트렌드를 이해할 수 있는 기회를 제공하기 위해 마련됐다.
프로그램은 이론 강의와 실습을 결합한 현장 중심 교육으로 구성됐다. 학생들은 기능성식품제형센터와 식품패키징센터 등 주요 시설을 견학하며, 제조·제형·품질관리의 실제 절차를 심도 있게 학습했다. 이어 지역 농산물을 활용한 저당 젤라또 개발 실습을 통해 제조 공정과 품질평가를 직접 수행하며, 산업 현장에서 요구되는 문제 해결 능력과 협업 역량을 강화했다.
교육을 마친 학생들은 “실제 장비를 활용한 제조 과정이 매우 유익했다”, “식품산업의 직무 구조와 진로 방향을 구체적으로 알 수 있었다”는 반응을 보였다. 만족도 조사에서도 프로그램 구성과 내용에 대한 긍정적 평가가 압도적이었으며, 향후 유사한 교육에 참여 의사가 높게 나타났다.
이번 심화교육은 학생들의 전공 응용력과 창의적 사고를 높이는 동시에, 식품산업 전문인력 양성에 기여하는 의미 있는 자리였다. RISE사업단은 앞으로도 산학협력 기반의 실무형 교육을 지속 확대해 나갈 계획이다.
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원광대학교 RISE사업단 농생명사업팀
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